Функционер уже работал на этой должност, начиная с 2006 года. В 2008 году стал советником президента клуба по вопросам трансферной и селекционной политики.
С 2010 года Сарсания работал в Российском футбольном союзе советником по спортивным вопросам президента РФС.
Накануне Сергей Фурсенко единолично возглавил «Зенит». До официальной реорганизации он будет исполнять обязанности генерального директора вместо Максима Митрофанова.