На этом посту 58-летний специалист сменил Стефано Колантуоно, который был отправлен в отставку накануне.
Контракт Де Канио с итальянским клубом рассчитан до конца сезона.
Ранее Де Канио уже работал с «Удинезе» (1999-2001), также он тренировал «Наполи», «Сиену», «Лечче», «Дженоа», «Катанию» и «Куинз Парк Рейнджерс».
В турнирной таблице Серии А «Удинезе» занимает 16-е место, находясь в четырех баллах от зоны вылета.